Savigny-lès-Beaune Les Saucours
2019
Une parcelle de 0,60 hectare plantée en 2014 donne naissance à cette cuvée issue du climat « Les Saucours ». A la sortie du village dans la partie sud de Savigny, en mi-coteau sur des marnes blanches et dans un environnement plutôt frais, c’est une situation idéale pour produire un joli vin blanc, dans la minéralité, la fraîcheur et le floral.
La vigne est conduite en Biodynamie depuis son acquisition en 2008.
Millésime
Le Millésime 2019
C’est à nouveau un millésime solaire. Les vendanges se déroulent du 9 au 20 septembre. On a connu cette année-là des records de chaleur, notamment fin juin net début juillet avec des pics de température atteignant 40° Celsius.
On peut se demander comment la vigne peut survivre dans ces conditions, mais à notre étonnement, elle a très bien résisté. Cependant, les raisins se sont concentrés et ont donné peu de jus. A la fin des vinifications, on s’aperçoit que nous avons demie-récolte en cave. Les vins sont très gourmands, fins, d’acidité assez basse ce qui les rends très accessibles dans leur jeunesse.
