Savigny Lès Beaune - Les Lavières 2014 - Vin


Les Lavières
Les Lavières

Parcelle

Appellation : SAVIGNY-LES-BEAUNE Premier cru Les Lavières Cépage : Pinot Noir Superficie : 2,61 ha Date de plantation des vignes : 1954 Orientation : Sud-Sud/Est Couleur : Rouge

Terroir

Mi-côteau à dominante calcaire (Lavières vient du mot Lave qui n'a rien ici de volcanique mais qui était le terme utilisé autrefois pour décrire les pierres de calcaire plates servant à recouvrir les toits). Ce sont en effet ces fameuses pierres que nous trouvons ici en sous-sol. La vigne a plus de 50 ans. Nous sommes dans la partie la plus fine de l'appellation.

Dégustation

Le vin est très élégant, avec une structure fine et précise exprimant une forte minéralité. Cela donne une grande compléxité aromatique qui s'amplifie au viellissement. Dans sa jeunesse, on lui trouve des arômes floreaux type violette, avec une touche réglissée. Légèrement fumé et pierre à fusil, il possède une grande persistance en bouche.

Millésime

Un printemps assez précoce fait démarrer le cycle végétatif de bonne heure. Malheureusement, un coup de froid sur la fleur précoce, vient briser encore une fois le rêve d'une pleine récolte. Puis nous avons droit à de nouveau une grêle le 28 juin sur un large secteur de Meursault à Corton, ce qui vient encore diminuer la charge de raisins. Nous vendangeons du 18 au 26 septembre une demie récolte mais d'une très belle qualité, les raisins allient fraîcheur et maturité donnant au Pinot sa plus grande complexité aromatique et au Chardonnay à la fois du vif et de la rondeur en bouche. Les vins se goûtent très bien dès à présent.


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