Savigny Lès Beaune - Les Lavières 2008 - Vin


Les Lavières
Les Lavières

Parcelle

Appellation : SAVIGNY-LES-BEAUNE Premier cru Les Lavières Cépage : Pinot Noir Superficie : 2,61 ha Date de plantation des vignes : 1954 Orientation : Sud-Sud/Est Couleur : Rouge

Terroir

Mi-côteau à dominante calcaire (Lavières vient du mot Lave qui n'a rien ici de volcanique mais qui était le terme utilisé autrefois pour décrire les pierres de calcaire plates servant à recouvrir les toits). Ce sont en effet ces fameuses pierres que nous trouvons ici en sous-sol. La vigne a plus de 50 ans. Nous sommes dans la partie la plus fine de l'appellation.

Dégustation

Le vin est très élégant, avec une structure fine et précise exprimant une forte minéralité. Cela donne une grande compléxité aromatique qui s'amplifie au viellissement. Dans sa jeunesse, on lui trouve des arômes floreaux type violette, avec une touche réglissée. Légèrement fumé et pierre à fusil, il possède une grande persistance en bouche.

Millésime

Une année de tous les dangers ! Une période estivale qui n'a d'été que le nom, puisqu'il fait froid et humide durant les mois de juin, juillet et août. Les maladies cryptogamiques nous guettent et finiront par avoir raison de certaines de nos parcelles. La culture biodynamique demande dans ces moments là beaucoup d'anticipation et d'efforts. Nous tirons les enseignements de nos erreurs et c'est comme ça que nous réussiront en 2011 à surmonter les problèmes climatiques. Les vins sont sur la fraîcheur, très intenses au niveau aromatique et délicieux dans leur jeunesse. Les grands crus se montrent très longs et complexes. Les blancs sont majestueux, comme chacun sait, le chardonnay aime la fraîcheur et magnifie le terroir dans ces années là. La récolte est très petite en termes de rendements, à peine 50% d'une année normale.


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